坂元のくろず 天寿(3年もの)

坂元のくろず 天寿(3年もの)

江戸時代から守り続けてきた製法を採用
3年間という長い期間熟成・発酵させることで、深みのある味わいに

鹿児島県霧島市福山町の老舗醸造所である「坂元醸造」が伝統の製法をそのままに造り上げた黒酢です。1年ものの黒酢が主流になった現代でも、3年間発酵・熟成させることにこだわって造られています。長期間熟成することで、栄養が濃縮されるだけでなく、味も深みを増しており、非常に飲みやすく仕上がっています。少し高くても良いものを飲みたいという方にオススメです。

タイプ 価格 原料 おすすめ度
液体 5,040円 3つ星

老舗醸造所が作り上げた、伝統の黒酢

「黒酢の郷」として有名な鹿児島県霧島市福山町の老舗「坂元醸造」が作り上げた黒酢です。

江戸時代から代々続いてきた坂元醸造が、地元の米と名水「廻りの水」だけを原料にして、3年もの歳月をかけて育て上げました。

最近では1年ものの黒酢が主流な市場において、長い月日と、職人が手間隙を惜しまずかけたことで、大量生産では造れない、豊潤な香りの黒酢に仕上がっています。

また、丁寧にじっくり発酵・熟成させたことで、お酢特有の刺激が少なく、飲みやすいのも魅力の1つです。

壷を使った伝統的な黒酢造り

江戸時代から代々受け継がれている伝統の製法を守り、仕込みから発酵・熟成までを屋外に並べられた壷の中で行います。

原料のお米と水は壷の中で自然発酵し、黒酢ができていく過程の中で栄養や旨味を増します。

さらにそこに含まれているアミノ酸、ペプチド、各種有機酸、ビタミンB群などの栄養素を長期間熟成させることで、さらに栄養成分が濃縮されるのです。

これも職人の方が時間と手間をかけて大切に育て上げているからできるのです。

せっかくなら、値段が多少高くても、美味しく・健康にも良いものを飲みたいという方にオススメです。